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レストランは、素材と仕入れが大切で固定客を増やします。NO-154

◎ 大阪市御堂筋駅下車3分の結婚相談:大阪ブライダルサロン情報
◎ レストランは、素材と仕入れが大切で、怠ると固定客を逃がします。
① ビジネス街なので、土、日、祝は客の確保が一番大切です。
② それは口コミによる評判が大切で、怠ると固定客が逃げる。
③ 御堂筋を挟んで、2軒のレストランが有り休日はこの店のみ。
④ 一店は店内ムードがナイトラウンジ風で落ちついた雰囲気。
⑤ もう一店は、明るく御堂筋がガラス越しに見える静かなお店。
⑥ ④の店は以前はイタリアンでボリウムが有り女性に人気店。
⑦ ⑤の店は、ビフテキが自慢で価格は④よりも高く集客負け。
⑧ ④の店は、ある日からフレンチに変え素材と肉類が落ちた。
⑨ 最近は、④の店の客が激減し、女性客も殆ど来ない状況だ。
⑩ ⑤の店は、④の店からの客の移動で以前より大幅な増客だ。
◎ 要は、原価を落とすため、量と素材を落としたので客激減だ。
* ⑤店は、④店の顧客が大幅に流れて、予約が必要になった。
* 要は、食事する店で、素材を落とせば、客が激減し減収です。
* 目先の仕入れコストを節減しても客は直ぐ反応し逃げて行く。
◎ 一旦逃げた客は、元に戻すのには、大変なコストと労力必要。

2016.10.15 | | コメント(0) | 未分類



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長澤慶和

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大阪ブライダルサロン 株式会社ジェイ アンド シー企画 代表取締役 長澤慶和です。
当社(以下、OBS)の目的は
① 当社は、お見合いが出来ることに全力を傾注しますが、それは手段であつて、
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